Polędwiczki wieprzowe zawijane boczkiem z sosem śliwkowym

Zapraszam na pyszną propozycję na świąteczny obiad. Polędwiczki są idealna propozycją, jeśli chcemy podać coś wyjątkowego, a nie spędzić całego dnia przygotowując obiad. Zachęcam do wypróbowania.


Polędwiczki wieprzowe zawijane boczkiem z sosem śliwkowym

 

Składniki:

• 400 g polędwiczki wieprzowej
• 200 g boczku w plasterkach
• 3 łyżeczki ziół prowansalskich
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• pieprz
• 1 ząbek czosnku
• ½ papryczki chilli
• oliwa z oliwek

Sos śliwkowy:

• 1/2 szklanki powideł śliwkowych
• 4-5 śliwek suszonych
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 2 łyżki octu winnego
• 2-3 łyżki sosu sojowego

Pomidorki koktajlowe:

• 1 opakowanie pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii

Przygotowanie:

Umyte polędwiczki przyprawiamy pieprzem, papryką,   jasnym sosem sojowym, czosnkiem, czosnkiem świeżym przeciśniętym przez praskę i ziołami. Odstawiamy do lodówki na około godzinę.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Smażymy polędwiczki, aż do zarumienienia (przez około 2 minuty z każdej strony).

Podsmażone mięso owijamy dokładnie cienkimi plasterkami boczku. W razie potrzeby zabezpieczamy wykałaczkami.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
Układamy polędwiczkę w naczyniu żaroodpornym nasmarowanym oliwą. Polewamy mięso pozostałą po smażeniu marynatą z tłuszczem.
Pieczemy 15 minut w 200 stopniach.

Przygotowujemy sos. Do rondelka dodajemy powidła, 3 łyżki wody, cukier, sos sojowy. Mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu. Dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę śliwki  i ocet winny. Podgrzewamy sos do zagotowania, następnie dusimy jeszcze 3-4 minuty.

Pomidorki przekładamy do naczynia żaroodpornego, którego dno wcześniej smarujemy oliwą.

Przyprawiamy i polewamy octem balsamicznym. Zapiekamy w 200 stopniach przez 15 minut.

Polędwiczki kroimy w plastry. Podajemy z ciepłym sosem i pomidorkami.